Sazonar la posta de bagre con sal, ajo y pimienta y reservar, mientras tanto en un sartén agregar aceite de oliva y calentar, saltear la cebolla y las orellanas hasta que se doren, reservar. En la misma sartén agregar un poco de aceite y sellar la posta de bagre hasta que esté dorada, añadir mantequilla y reincorporar las setas previamente salteadas, rebañar con la mantequilla y adicionar cilantro fresco, servir cubriendo con las setas y un poco más de cilantro.