Con 10 minutos de Antelación hay que aliñar las setas, para ello ponlas en una fuente después de limpiarlas bien con una brocha para eliminar cualquier posible resto de tierra.

Pica los ajos muy finos y el perejil y échales por encima de las setas, añade también sal al gusto, yo no les pongo mucha pero eso ya es cuestión de gustos
Por último vierte el vino blanco sobre las setas, remueve bien para que se reparta por todas partes. Aunque el vino pueda parecer poco no hace falta añadirles más, con removerlas que se reparta bien por ellas basta, no hace falta que las cubra. Tapa la fuente con film transparente y guárdala en el frigorífico un par de días para que las setas tomen bien el aliño.

El día que las vayas a hacer sácalas de la fuente y sécalas un poco con papel de cocina antes de empanarlas.
A continuación pásalas por huevo batido y luego por pan rallado para empanarlas, y listas para freírlas en aceite bien caliente..
Yo siempre las frío en la freidora con aceite de oliva suave porque en la freidora las cubre mejor el aceite y además en la sartén como que se chupan mucho más aceite.

Fríelas por tandas de 3 o 4, según lo grandes que sean, y una vez bien doradas por ambos lados sácalas a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Luego una vez fritas todas pásalas a la fuente de servir y sírvelas calientes acompañadas del falso alioli (preparado mezclando la mayonesa con el ajo y el perejil picados bien fino) y sin más a disfrutarlas.